Идеальные грибы для воспроизводства этого рецепта - маслята. Набрав большую корзину маленьких маслят, соберите всю семью, выдайте им бумажные полотенца придерживать скользкие шляпки - пусть все чистят их вместе. Есть-то потом небось все захотят... Это, кстати, отличный способ провести время вместе и наконец поиграть в слова, города или ассоциации.
Таким образом лучше всего готовить, конечно опята - осенние или летние Они потом просто прекрасно смотрятся на любом столе - от самого повседневного (например, поданные к вареной картошке) до парадного - в хрустальных вазочках. Но если вдруг пошли лисички и вы уже не знаете, куда их девать, - готовьте их. И самые мелкие белые грузди или волнушки тоже можно, только предварительно вымочите их.
Горячим способом обычно засаливают благородные грибы и менее благородные, но не содержащие горечи: белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, опята, лисички... Этот способ особенно актуален в жаркую погоду, когда у вас погреба не наблюдается, а «прохладного места» в доме недостаточно (например, места в холодильнике) и вы боитесь, что грибы в холодной воде закиснут.
Таким образом лучше всего солить пластинчатые грибы, которые перед едой вымачивают от горечи: черные, белые и еловые грузди, волнушки, свинушки, чернушки... Королевский гриб рыжик, который так редко стал встречаться у нас в лесах, тоже солят холодным способом - но рыжики, конечно же, вымачивать не нужно. Для такой засолки дома необходимо иметь не только подходящую тару (бочонок или большую эмалированную кастрюлю), но и темное прохладное место, где эта тара будет спокойно стоять, пока солятся грибы.
Хочу предложить два интересных и полезных способа заготовки клюквы на зиму.
Квашу я капусту разными способами. Всю зиму наша семья употребляет ее в рационе. Итак вот один из рецептов.
У вас перезрели огурцы? Вы не знаете что с ними делать? Вот вам рецепт которым пользуюсь я.
Этот рецепт похож на тот способ, которым огурцы солят в бочках. Огурцы получаются крепкими и хрустящими, а так как без уксуса - еще и диетическими.
В нашей местности есть лесок, где растут разного рода грибы. Вот на днях мы с друзьями и посетили его, насобирав очень много грибов, маслят, польских, подберезовиков и других. Поэтому предлагаю вам один из рецептов по которому мы заготавливаем грибы на зиму.