Кулинарные рецепты с фотографиями для любого стола, энциклопедия повара

Стандартный вермутный концертрат

Кулинарные рецепты | Напитки | Рецепт - Стандартный вермутный концертрат

Ингредиенты:

2 ст.л. горькой полыни;

2 ст.л. тысячелистника;

1 ст.л. ягод можжевельника;

кусочек корицы на 2-2.5 г;

половинка мускатного ореха;

1 ломтик свежего или 1 ч .л. порошкового имбиря;

кожура, снятая с одного лимона или половинки апельсина;

Ну а с прочими ингредиентами можно и поэкспериментировать.

Вермут можно подавать практически к любому столу, а так же можно делать различные коктейли. Для приготовления все ингредиенты берутся в вышеупомянутом виде. Чтобы добавить терпкости, желательно брать не только саму цедру, но и белую мякоть.

Все это заливаем пол-литровой бутылкой хорошей водки и настаиваем в течении двух недель. Потом, отфильтровав через несколько слоев марли, снова ставим в прохладное темное место.

В результате получается вермутный концентрат, который можно хранить целый год, добавляя по 100-150 мл в белое вино за пару дней до употребления. Из этого концентрата также можно готовить аперитивы, разбавляя его газированной водой в пропорции 1:3 и добавив кубики льда.

Чтобы придать вермуту цитрусовый аромат, в него добавляют мелиссу. А чтобы появилась смолистая нотка, кладут бессмертник, можжевеловую ягоду, зверобой и розмарин. Для характерной горечи, кроме полыни, кладут дубовник, пижму, шандру.

Вермут не только вкусен, но и полезен. Он вызывает аппетит, слюноотделение и улучшает пищеварение.

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!

Кулинарочка.ру советует приготовить вкусные рецепты следующих блюд: