Кулинарные рецепты с фотографиями для любого стола, энциклопедия повара

Солянка рыбная

Кулинарные рецепты | Первые блюда | Рецепт - Солянка рыбная

Ингредиенты:

рыба мелкая — 600 г;

лук репчатый — 2 шт;

морковь — 1 шт;

корень петрушки сушеный — 1 шт;

лавровый лист — 1 шт;

перец черный горошком — 4 шт.;

соль по вкусу;

вода - 2 л.

стерлядь или осетр (филе) — 400 г;

огурец соленый — 2 шт;

лук репчатый — 2 шт;

масло сливочное — 2 ст. л.;

мука;

паста томатная — 1 ст. л.;

лимон;

маслины — 12 шт;

каперсы — 8 шт;

соль, перец по вкусу;

зелень для украшения.

Время готовки:

60-80

Рецепт на:

Бульон: сложить овощи и рыбу в кастрюлю, залить холодной водой и варить 7 минут. Затем снять бульон с огня и процедить.

Солянка: рыбу нарезать порционными кусками. Лук измельчить. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук в течение трех минут, затем добавить муку и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, еще в течение двух минут. Влить литр процеженного рыбного бульона и кипятить до загустения, постоянно помешивая. Добавить огурцы и томатную пасту и тушить на среднем огне, сняв крышку, в течение 5 минут. Переложить смесь в чистую кастрюлю, влить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить куски рыбного филе, маслины, каперсы, соль и перец и варить под крышкой 10 минут.
При подаче положить в каждую тарелку по дольке лимона, посыпать зеленью.

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!

Кулинарочка.ру советует приготовить вкусные рецепты следующих блюд: