Суп с вонтонами

Ингредиенты:

Для приготовления:


• 16 квадратиков теста для вонтонов;


• 1 яичный белок.


Для начинки:


• 200 г фарша из куриных окороков;


• 5 грибов сиитакэ, нарезанных мелкими кубиками и слегка обжаренных;


• 1 ст. ложка нарезанных мелкими кубиками побегов бамбука;


• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего имбирного корня;


• 4 нарезанных перышка зелёного лука;


• 2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука;


• 1 ст. ложка рыбного соуса;


• 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца.


Для супа:


• 1,2 литра куриного бульона;


• 4 ломтика свежего имбирного корня;


• 2 сушёных гриба сиитакэ (замочить на 1 час, обсушить и нарезать ломтиками);


• 1 ст. ложка рыбного соуса;


• 2 ст. ложки соевого соуса с грибами;


• 1 чайная ложка масла из жареного кунжутного семени;


• 2 перышка зелёного лука, нарезанных по диагонали на кусочки по 2,5 см;


• 2 ст. ложки листьев кориандра.