Рецепт грузинского супа

В популярном кинофильме «Кавказская пленница» в число уничтоженных главной героиней блюд, Балбес, роль которого исполнил Юрий Никулин, перечисляет харчо. За такой вандализм спортсменку, комсомолку и просто красавицу, следовало бы оградить от общественности в самом высокогорном ауле.

Харчо – это шедевр грузинской кухни. И обидно называть его обычным словом «суп», как не поворачивается язык назвать шашлык жареным мясом.

Харчо готовят из говяжьего мяса и риса, но его таинственным ингредиентом является тклапи – пюре из алычи, специально засушенное. Если у вас в запасе нет тклапи, то замените его свежей алычой.

Итак, рецепт простого, с помидорами, кулинарного сонета

Суп лучше всего варить из говяжьей грудинки. Отвариваем, предварительно нарезанное небольшими кусками, мясо.

Затем кладем в бульон лук, мелко нашинкованный, рис, соль, перец и толченый чеснок. Продолжаем варить еще минут тридцать на очень медленном огне.

Обжариваем в масле томат или помидоры. Заправляем ими суп за пять минут до окончания варки.

Алычу в блюдо добавляем последней.

Перед подачей на стол, посыпаем зеленью.

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!