Преимущества китайской кухни

Сегодня многие люди предпочитают заказывать в качестве ланча блюда китайской кухни. И рестораны с удовольствием их готовят, доставляя комплексные обеды по месту требования. Чем же так привлекательна кухня Поднебесной?

Главные достоинства китайской кухни:

• Разнообразие. Каждая китайская провинция - отдельное кулинарное государство, если так можно выразиться. Если на юго-востоке страны популярна традиционная лапша, то на западе, в предгорьях Тибета и Гималаев, преобладает мясная кухня, в основном используют мясо коз. То же самое можно сказать в отдельности и про любой другой регион Китая - просто невообразимая разница в предпочтениях. Такое разнообразие отразилось и на ассортименте китайских ресторанов в Украине (да и по всему миру) - десятки наименований блюд с самыми разными вкусовыми качествами.

• Размер. Как это ни странно, но если рассматривать китайскую кухню, то одно из важнейших ее преимуществ - размер (текстура) блюд. Китайцы традиционно разрезают даже небольшой кусок мяса или другого продукта на мелкие кусочки. Дело здесь отнюдь не в экономии - маленькие кусочки пищи перевариваются гораздо быстрее, что весьма полезно для оздоровления метаболизма. Очевидно, поэтому так и популярна китайская еда заказать которую можно в любом уголке мира, начиная от центра Нью-Йорка, заканчивая захудалой нищей забегаловкой где-нибудь в Ла-Пасе.

• Разнообразие специй. Удивляетесь и не любите, когда в рецептах используется тимьян, кориандр, топинамбур или майоран? Посмотрите на список китайских специй - и вы упадете в обморок! Их просто тысячи! Каждая специя в китайском ресторане классифицируется по области своего применения. Какая-то служит просто для аромата, другие - для придания остроты, третьи - для сладости. В общем гамма специй настолько велика, что ее можно сравнить разве что с бюрократическим аппаратом в Древнем Китае.

• Свежесть продуктов питания. Это, пожалуй, главное преимущество китайской кухни (с точки зрения нас, европейцев). Лапша - только недавно сделанная из разных сортов муки, чай - собранный вчера на плантациях, мясо - недавно бегавшее по двору, издавая хрюканье или кудахтанье. Это касается не только самого Китая, но и ресторанов китайской кухни в Украине - все стараются соответствовать!