Печенье "Слоеные палочки"

Ингредиенты:

Мука 630 г
маргарин 400 г
яйца для смазывания поверхности
соль 5 г
вода 240 г

для посыпки поверхности:

соль 25 г
тмин 40 г

Слоеное тесто раскатывают слоем толщиной 7-8 мм и выкладывают на увлажненные листы, несколько уплотняя его до середины. Пласт аккуратно разрезают на полоски шириной 10 мм и длиной 10-12 см. Поверхность пласта смазывают яйцом, посыпают мелкой солью и тмином. После 15-20 мин. выстаивания в прохладном помещении печенье выпекают при температуре 250 - 260 ° С в течение 15-20 мин. За 5-7 мин. до окончания выпечки листы вынимают из печи, с помощью острого ножа, палочки отделяют друг от друга и раздвигают на расстояние 1-2 см, после чего допекают до готовности.

Такой способ формирования и выпечки обеспечивает правильную, красивую форму готовых изделий. Печенье подают к прозрачным супам, а также к пиву. Требования к качеству: форма тонкой палочки, с хорошим подъемом; поверхность равномерно посыпана мелкой солью и тмином, хорошо подрумяненна; консистенция хрустящая; вкус соленый с ароматом тмина.

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!