Крем-брюле

Самым великолепным пудингом является всем известное крем-брюле. Если готовить крем-брюле по классическому рецепту, то он будет иметь вкус ванили. Но к нему часто добавляют шоколад, лимон, фрукты или ликер и, следовательно, вкус немного меняется. Я раньше не решался делать его дома, но рискнув не прогадал, получился превосходный пудинг, который я подал гостям на красивом подносе, дальше «TNP», который приобрел не дорого в интернет магазине.

Для приготовления шести порций по 150 мл каждая нам понадобится:

• сливки – 500г. Их жирность не имеет никакого значения;
• 4 крупных желтка или 5 маленьких;
• ванильный сахар;
• сахар – 50г;
• кремовый ликер 20 мл;
• апельсиновая цедра.

Приготовление пудинга:

Желтки необходимо заранее охладить, а после, соединив с сахаром взбить до образования стойкой пены.
В небольшую кастрюлю выливаем сливки, добавляем ваниль и цедру и доводим до кипения. Кипятить не нужно, просто доведите да кипения. Теперь аккуратно, тоненькой струйкой выливаем смесь к желткам. Перемешиваем все веничком, но так, чтобы не свернулись желтки. Добавляем ликер.

Подготавливаем формы и разливаем по них десерт. Выставляем форму на противень и ставим в духовку. Перед тем, как ставить противень в духовку следует залить в него немного воды. Это необходимо для того, чтобы создать эффект водяной бани.

Духовку разогреваем до 150 градусов и выпекаем в ней пудинг в течение 20 – 40 минут.
Проверить готовность пудинга можно с помощью зубочистки. Непременным атрибутом крем-брюле является хрустящая карамельная корочка.

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!