Соусы - приправы к блюдам

Сколько бы рецептов ни приводилось в поваренных книгах, у каждого повара свои тайны, свои наборы пряностей, свои вкусы. Не секрет, что одинаковые наборы продуктов, например, в салатах или винегретах, могут стать разными блюдами, если сдобрены разными заправками.

Изобретательность, бесспорно, нужна в приготовлении заправок, но надо быть очень осторожным: пряностей и ароматных добавок должно быть в меру! Чуть больше — и все стало невкусным, чуть меньше — и... «чего-то не хватает»! И радость хозяйке, если гости, прикрыв глаза от удовольствия, говорят: «Очень вкусно! Совершенно непонятно, что это и из чего?!» Значит, удалось добиться гармонии! А это уже искусство.

Пусть приведенные рецепты соусов послужат основой, отправной точкой на пути к созданию своих «фирменных» блюд.

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!