Кулинарные рецепты с фотографиями для любого стола, энциклопедия повара

Жюльен из красной рыбы

Кулинарные рецепты | Вторые блюда | Рецепт - Жюльен из красной рыбы

Ингредиенты:

филе свежей красной рыбы (форели) – 300-250 грамм будет достаточно;

1 луковица (выбираем более крупную) либо 2 среднего размера;

мука – хватит 1 ложки (столовая, без верха);

сливки жирностью 20-10% - около 150 мл (величина может варьироваться, смотря какая вам нужна консистенция);

сыр твердых сортов – 100 или 150 грамм;

топленое или растительное масло (на любителя, используется для жарки);

укроп;

соль;

свежемолотый перец (черный или смесь).

Рецепт жюльена из красной рыбы

Сам процесс приготовления жюльена с красной рыбой:

1) Начнем с филе: хорошо промыть проточной водой, подождем, пока жидкость полностью стечет, нарезаем все это дело кубиками среднего размера.
2) Берем наш лук: избавляемся от кожуры и режем колечками (желательно четвертинки).
3) Сыр будет неплохо смотреться в протертом виде. Понадобиться терка, измельчаем его.
4) Сковороду хорошо прогреть, добавляем растительное либо топленое масло, сверху кладется лук, соль сыпем по вкусу и приправляем блюдо перцем.
5) Пока лук жарится, добавляем к нему нашу рыбу. Все тщательно мешаем и прожариваем филе приблизительно 1-2 минуты.
6) Посыпаем мукой рыбу с луком, все хорошенько перемешиваем.
7) Следующие на очереди сливки. Возьмем 150 мл (можно и больше), постоянно помешиваем нашу смесь до той поры, пока соус не обретет нужную консистенцию (должен быть не слишком густым, но и не жидким).

* Если Вы решите использовать нежирные сливки, то нужно добавлять муку, в ином случае соус просто не загустеет. А если у Вас сливки жирностью около 30%, то дополнительная мука нам ни к чему – соус сам по себе загустеет.

8) Пробуем нашу рыбу, если не хватает соли или перца – добавляем еще. Все заново перемешиваем.
9) Жюльен будет уместно подать в кокотницах либо разложить в небольшую керамическую посуду.
10) Самое время посыпать поверхность блюда сыром.
11) Запекаем жюльен в хорошо прогретой духовке (приблизительно 180 С и 7 минут по времени, либо пока сыр не расплавится).
Подается в основном в кокотницах, со свежей зеленью и белым хлебом.
Желаем приятного всем аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им со своими знакомыми и друзьями!

Кулинарочка.ру советует приготовить вкусные рецепты следующих блюд: